Descrizione

Salame Rosa

il Salame Rosa è un salume cotto, davvero antico, tipico dell’Emilia Romagna, in particolare delle provincie di Modena e Bologna. La sua vaga somiglianza ad una mortadella forse non è casuale, infatti sembra essere l’antenato della mortadella. Questo salume viene ottenuto da ottime carni suine che vengono tagliate a  cubetti. Si unisce poi la parte magra, che generalmente proviene da trito di spalla, con quella grassa, derivante dal guanciale.

Il nome Salame Rosa deriva dal fatto che esso mantiene un colorito roseo anche dopo la cottura.

Il salume si conserva ad una temperatura che può variare da +1°C a +4°C.

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Un Saluto da Poltronieri Salumi!

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