Descrizione
Salame Campagnolo Biologico
Il Salame campagnolo Biologico rappresenta la rivisitazione in chiave Bio di uno dei nostri migliori prodotti. Ad esso siamo affezionati come alla Stortina Veronese e come con quest’ultimo prodotto, abbiamo pensato di alzare l’asticella declinando il salume anche in chiave Biologica.
Molto apprezzato in Italia e oltralpe, il salame campagnolo Bio ricrea l’esperienza del salame di una volta, deciso e di ottima qualità, fatto a mano con ricetta tramandata di padre in figlio.
Caratteristiche del Salame Campagnolo Biologico
Questo salame del peso di circa 1 kg è fatto solo con carni provenienti da suini allevati in Italia secondo i disciplinari cogenti in materia di biologico. I suini sono allevati cercando di rispettare al massimo la loro etologia, hanno a disposizione spazi al coperto come riparo dal sole o dalle intemperie e spazi all’aperto, su terreni che non conoscono prodotti chimici, a cui possono accedere liberamente e su cui possono grufolare e socializzare con altri suini. Questi maiali si nutrono solo di materie prime biologiche.
Il salame tra gli ingredienti caratterizzanti presenta pepe ed aglio, entrambi biologici. Essi conferiscono un sapore ed un profumo decisi, tipici del salame di campagna.
L’impasto all’interno è di colore rosso rubino per quanto riguarda la parte magra, mentre di colore bianco per quanto riguarda la parte grassa.
Quale vino abbinare?
Quando si parla di un salame di questa caratura, la scelta non può che ricadere su un vino rosso altrettanto importante e biologico. Oltre al Valpolicella in ogni sua declinazione, possiamo consigliare un ottimo Montepulciano DOCG Bio, un Chianti DOCG Bio od un simpatico Sangiovese, sempre biologico.
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Un Saluto da Poltronieri Salumi!
