Descrizione
Lardo Condito
Il lardo condito è fatto in maniera tradizionale con lardo di suino, carne di suino, prezzemolo e aromi tipici. Il prodotto è ottenuto dalla lavorazione di carni provenienti da suini allevati in conformità al disciplinare del consorzio di Parma e San Daniele. In buona sostanza usiamo solo carni nate, allevate e macellate in Italia, provenienti dalle zone predefinite dai disciplinari.
Questo è un prodotto che ci riconnette alle nostre origini. Una noce di lardo sul pane caldo o su di una fetta di salame apre in noi lo scrigno dei ricordi, con il suo profumo inconfondibile ed il suo gusto intenso quanto amabile.
Vino e Lardo Condito
Il sapore ricco di questo prodotto richiede un vino rosso piuttosto importante per controbilanciare il gusto intenso della preparazione. Quindi Bardolino, Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso, Valpolicella Superiore e Amarone. Sono tutti vini che possono abbinarsi elegantemente a questa delizia.
Utilizzi del Lardo
Partendo con gli antipasti, ti basterà spalmarlo su di un crostino caldo ed il gioco è fatto. Si può utilizzare all’interno delle tigelle, del gnocco fritto oppure lo si può far sciogliere sulla polenta morbida o sulla polenta abbrustolita. Se ne può mettere una noce nei bucatini con un po’ di pancetta croccante, per un primo davvero indimenticabile. Infine può dare gusto ai secondi di carne, venendo utilizzato al posto del burro.
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Un Saluto da Poltronieri Salumi!
